在我們看到那一把一把的掛面的時(shí)分,我們可能獵奇是怎樣出產(chǎn)出來(lái)的。其實(shí)這是跟掛面機(jī)的制造工藝親密相關(guān)的,那么掛面機(jī)是如何出產(chǎn)出掛面的呢?
首先當(dāng)然是面粉的準(zhǔn)備和和面了,將的小麥粉和水以必定的份額倒入拌面機(jī),然后就是掛面機(jī)自動(dòng)完成的過(guò)程了。先是經(jīng)過(guò)平均的拌和與反復(fù)揉壓的粘合,為了使面團(tuán)緊致,拌和器和臥式曲線拌和器效果較好,然后掛面機(jī)選用圓盤(pán)式熟化機(jī)或臥式單軸熟化機(jī)對(duì)面團(tuán)停止熟化、貯料和分料,一切就緒之后,就是壓片切條了。
經(jīng)過(guò)2-3次壓片最終成形,初度壓面片厚度通常不低于5毫米,最后廢品面片厚度為1毫米以下,而且此刻面片外表滑潤(rùn)、內(nèi)部緊致。最后選用以7道為好的軋片道數(shù)停止軋輥,軋輥之后由面刀切條。如此,再經(jīng)過(guò)上架烘干截條,美味便當(dāng)?shù)膾烀婢统鰻t了。
掛面出產(chǎn)出來(lái)的好壞,跟切割也是密不可分的。鋸片與鋸片之間的間隔,即為切斷后掛面的長(zhǎng)度。切斷后的掛面隨著保送帶行進(jìn)一段間隔,當(dāng)即中止運(yùn)轉(zhuǎn)。等候第二批掛面臥倒后,再反復(fù)停止以上動(dòng)作。